Das Besondere an unseren Broten…                                                                                                            

…ist einmal die handwerkliche Herstellung:
wir sind eine bewusst traditionell arbeitende Bäckerei. Das bedeutet, dass wir keine Backmischungen verwenden, sondern alle Produkte in Eigenarbeit herstellen. Jedes Brot wird allein durch unsere Hände veredelt und erhält dabei seine besondere Form, wie z. B. die handgeformten „Zipfel“, die unseren Baguettes ihr urtümlich-rustikales Aussehen verleihen.

…die biologischen Zutaten:
alle Rohstoffe stammen aus biologisch-dynamischem Anbau und sind ohne Einsatz von synthetischen Spritz- und Düngemitteln angebaut worden. Gibt es einzelne Rohstoffe nicht in Demeter-Qualität, stammen sie aus kontrolliert biologischem Anbau.

...lebendiges Wasser:
ist durch das eingebaute Grandersystem auch bei uns in der Backstube jetzt eine Tatsache. Wasser ist ein wichtiger Bestandteil unserer Produktion. Granderwasser mit hoher innerer Stabilität und Widerstandskraft „belebt“ unsere Teige.

…die lange Teigführung:
wir verwenden für jede Brotsorte einen speziellen Sauerteig. So können sich bei unseren Teigen zahlreiche Aromen auf natürliche Weise entwickeln, die für einen saftigen, vollen Geschmack und eine lange Frischhaltung sorgen.

…der Dreistufensauerteig:
ist eines der ältesten bekannten Lockerungsmittel der Welt. Wegen seiner schwierigen und zeitaufwendigen Führung findet er heute nur noch selten Verwendung in Bäckereien.

…dann der Geschmack:
unsere Vollkornbrote wie z. B.. der Bauernlaib oder der Sonnenlaib, zeichnen sich aufgrund der Verwendung von Sauerteig durch einen kräftig-aromatischen Geschmack aus. Im Vergleich dazu überzeugen die helleren Wurzelbrote durch ihre mediterrane Geschmacksnote.

…die Frische:
unsere Brote sind besonders frisch, weil sie aufgrund unserer kleinen Betriebsgröße erst morgens zwischen acht und zehn Uhr noch ofenwarm zum Verkauf in die Läden kommen.